Pečeni patlidžani s tahinijem jednostavno su, ali aromatično jelo koje spaja kremastu teksturu povrća s bogatim okusom sezamove paste. Patlidžan pečenjem dobiva blagu slatkoću i mekanu unutrašnjost, dok tahini donosi orašastu dubinu.
Za pripremu patlidžane je potrebno prepoloviti i lagano zarezati meso u obliku mreže. Premažu se maslinovim uljem i peku na oko 200 °C dok ne omekšaju i poprime zlatnu boju. Pečenje omogućuje da se razvije punina okusa bez potrebe za dodatnim masnoćama.
Tahinijem se može napraviti jednostavan umak miješanjem sezamove paste s limunovim sokom, češnjakom i malo vode za razrjeđivanje. Umak se prelije preko toplih patlidžana i pospe svježim peršinom ili sjemenkama sezama.
Ovo jelo može se poslužiti kao lagani obrok, prilog ili dio većeg stola s više malih jela. Kombinacija pečenog povrća i kremastog umaka stvara skladnu ravnotežu tekstura i okusa.
